Hoy salió una receta muy rica y bien Bahiense: Pastora de Cerdo con ensalada!!!
Ingredientes:
1 kg de Nalga de cerdo
2 huevos
Ajo y perejil
1/2 kg de pan rallado
1/4 taza de harina
2 cebollas
1/2 morron
1 zanahoria
100 gr queso
Preparación:
Las pastoras originales son con suprema de pollo, pero yo no tenía. Lo hice con nalga de cerdo de mis amigos de .En primer lugar pelar y cortar la cebolla, morron y la zanahoria en juliana y rehogar hasta que estén blanditas. Luego picar el ajo y perejil, agregarle sal y la provenzal a cada bifecito previamente machacado con un martillito. Luego batir con tenedor los huevos en un bowl y agregarle sal y el resto del ajo y perejil. En cada bifecito colocar los vegetales y un trocito de queso y enrollar cerrando los bordes para adentro. Luego para rebozarlas en una fuente poner el pan rallado y polenta y en otra la harina. Mientras prender el horno y poner a calentar la asadera donde irán las milanesas. Luego pasar los rollitos primero por la harina, luego por el huevo y por último por el pan rallado. Trata de pegar bien el pan rallado pero con cuidado de no desarmar el rollito. Para hacer algunos más livianitos no los rebocé pero si los bridé con hilo!!
Para acompañar tenia aún unas hojas de mis amigos de e hice lechuga, achicoria, cebolla, aceituna, rábanitos y nueces y otra de rucula y parmesano!
Bonus Track: para emparejar los bifecitos me sobraron unas fetas de nalga que las hice milanesas, la receta idéntica a la de ayer!!!
También me sobraron unas puntitas que mañana serán salteadas con muchos vegetales!!!
Espero que lo disfruten!!!!
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