Rabas a la Romana

Ingredientes:

4 Calamares 🦑

3 huevos

Ajo y perejil

200 gr de harina

Aceite para freír

Procedimiento:

Yo limpie el calamar primero, ya que es conveniente porque utilizas casi todo (cola, tentáculos, caldo al hervir) pero se puede comprar directamente el tubo. Cortarlos en anillos de 1 cm aproximadamente y meterlos en un bowl donde batirás los huevos y le agregarás el perejil y ajo. Mételo un rato en la heladera y luego pasa uno a uno por harina. Tira más o menos la mitad en aceite bien caliente por 5 minutos, sácalos y dejarlos escurrir en unas servilletas. Luego repetí el proceso con la otra mitad.

Servilas con mucho limón y acompáñalas con algún alioli o salsa picante 🌶