Risotto de Verdes

Ingredientes:

1/2 atado de acelga

10 hojas de kale

1/2 taza de arroz yamani/carnaroli

2 puerros

2 tazas de caldo verduras

2 cebolla

1/4 vaso vino blanco

2 dientes de ajo

1 cdita Queso rallado

Preparacion:

Lavamos las hojas verdes y las escurrimos. Cortarlas en tiritas. Luego pelamos la cebolla y ajo y cortamos en cubitos chiquitos. Rehogar y cuando esten transparentes, bajar el fuego y agregamos el arroz y revolvemos para que no se queme hasta que se transparenten. Agregamos el vino y dejamos que evapore el alcohol a fuego fuerte y sin dejar de revolver. Una vez evaporado el alcohol bajamos a fuego lento, agregamos de a poco el caldo (lo hice con 1 litro de agua y 1 cebolla, 1/2 zapallo, 1 apio, 1 puerro, ajo y perejil)hirviendo y revolviendo continuamente. Mientras se va haciendo el arroz salteamos las hojas verdes en una sartén, por aproximadamente 1 minuto. Cuando el arroz ya esta blandito, le agregamos los verdes y mezclamos bien. Por ultimo se puede agregar un poquito de queso de rallar (solo una cucharada)