Ingredientes Pan:
500 gr de harina integral
150 gr de Masa Madre
15 gr de levadura fresca
10 gr de sal
30 ml de aceite
20 gr de Miel
1 clara de huevo
200 gr de agua
Semillas y avena para decorar
Relleno:
Jamon y queso 🧀
Cherrys
Cebollas caramelizadas
Pollo
Rucula
Preparación para los bagels 🥯:
En primer lugar dale bien de comer a la masa madre 2 o 3 horas antes. Luego en un bowl mezclar todos los ingredientes y mezclar bien hasta integrar todo. Luego bajar a la mesada y amasar bien. Luego lo dejas descansar hasta que duplique y lo ideal es llevarlo a la heladera hasta el otro día. Yo lo dejé unas 4/5 horas. Lo saque, los dividí en 9 e hice los bollos. Los dejé descansar unos 15 minutos y los aplasté y les hice el agujero típico en el medio y los puse a descansar otros 15 minutos. Mientras puse a hervir una olla con agua y una cdita de bicarbonato de sodio. Luego hervir los bagels 🥯 1 minuto de cada lado, sacarlos del agua y pincelarlos con la yema que nos sobró y agregarle semillas.
Para rellenarlos, tenía una pechuga, la herví por 30 minutos, luego la desmenucé y le agregue queso crema y después los armé con queso, rucula y cherrys.
Hay que tener paciencia pero son riquísimos y no son nada difíciles. Pero cómo estamos en casa, pueden hacerlos tranquilamente!!
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