Tallarines a la Chitarra con Salsa Filetto

Hoy es el día del inmigrante italiano 🇮🇹 y no podía faltar la pasta 🍝: Tallarines a la Chitarra con Salsa Filetto!

Ingredientes (3 personas)

300 gr de harina

3 huevos o

1 cda de aceite

Salsa:

1 cebolla 🧅

1/2 morron

1 verdeo

1 lata tomate perita

Preparación:

En la mesada poner la harina y formar una corona, agregar los huevos al medio, el aceite y la sal. Integrar todo y amasar por un rato hasta obtener una masa elástica. Tapar y dejar descansar.

Mientras en una sartén rehogar las cebollas y el morron y luego agregar el tomate 🍅 perita machacado con las manos (una vez escuche decir a un cocinero 👨‍🍳 tano que allá se hacía así 🤷‍♂️). Condimentar y dejar hervir por 20 minutos.

Luego con la pastalinda sobas y estirar la masa (puede ser con palo) y cortarlos. Yo tengo esta Chitarra (Guitarra) que heredé de mi abuela Anita ❤️ que según cálculos tiene más de 120 años.

Por último hervir los en abundante agua con sal hasta que retome el hervor el agua, serán unos 2 minutos. Colarlos y pasarlos al plato, agregarle la salsa y decorar con verdeo y queso rallar (los rabos creo que no le ponen 🤦‍♂️)