Ingredientes:
Tallarines 🍝:
500 gr de harina integral/Común
4 huevos 🥚
Puñado de espinaca
6 cucharadas de aceite
Pesto:
Puñado de albahaca
Puñado de nueces
6 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo 🧄
50 gr queso 🧀 rallado
Preparación:
En primer lugar lave muy bien la espinaca con agua y un chorrito de vinagre. Luego la procesé con 2 cucharadas de aceite. Luego en la mesada formé una corona con la harina y en el medio poner los huevos (si lo haces sin espinaca lleva 1 huevo cada 100 gr de harina, yo reemplace la espinaca por 1 huevo). También agregué el aceite y la espinaca procesada. Mezclar todo y formar una masa. Amasar muy bien hasta que esté bien elástica. Dejar descansar bien tapada y luego con la @pastalinda sobar (pasar 2 o 3 veces hasta que la masa quede bien lisa en el número más ancho) y luego estirar aproximadamente hasta el número 7. Dejar descansar un rato y luego cortar que puede ser en de 1 a 9 (siendo 1 el más finito y 9 el más ancho)
Luego hervir en abundante agua con sal hasta que suben. Colar y poner en una fuente con aceite o crema.
Para el pesto, lavar bien la albahaca y procesar con aceite y el queso rallado. Luego picar unas nueces y agregar a la mezcla. Poner sobre los tallarines en el plato.
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