Ingredientes Falafel
250 g de garbanzos secos
½ cebolla
2 dientes de ajo
2 cdas de perejil
3 cdas de harina
1 Limon
3 cdas de aceite de oliva
1 cdita de comino
Ingredientes Shish Kebab
1/2 kg de carne picada vaca
1/2 kg de carne picada cordero
1 diente ajo
1 cebolla
1 cdita jengibre
1 cda perejil
1 cda menta
1 cdita comino, aji molido, pimienta
Ingredientes Hummus:
150 gr Garbanzos
2 cdas aceite oliva
1/2 diente ajo
2 cdas Jugo de limón
1 cdita de comino
1 cdita de bicarboanto sodio
Ingredientes Baba Ganoush:
2 berenjenas
1 cabeza de ajo
2 cdas de jugo limon
1 cdita comino
1 cdita pimenton
Ingredientes Tabbouleh
1/2 taza trigo Burgol
1 tomate
1/2 cebolla
1 cda menta y perejil
2 cdas jugo limon
2 cdas aceite oliva
Preparación Falafel:
Hidratar los garbanzos en 1.5l de agua por 24 hs. Luego, colarlos y picar la cebolla, el ajo y el perejil a groso modo. Luego, poner todos los ingredientes y procesar. Separar porciones, darles forma de bolita y luego aplastar un poco para reducir el espesor y evitar que queden crudas por dentro. Llevar un ratito a la heladera y luego freír en aceite caliente hasta dorar.
Preparación Shish Kebab:
En un bowl poner todos los ingredientes y amasarlos bien hasta integrar. Luego descansar para que tome sabor y formar unos bollos de carne y estirarlos sobre un palito de brochette y hacer tipo un choricito. Llevar a plancha por 5 minutos por lado.
Preparación Hummus:
Dejar los garbanzos en remojo por una noche y luego hervirlos. Colar y dejar enfríar. Luego, ponerlos en una procesadora con todos los ingredientes menos el limón y aceite de oliva. Procesar e ir agregando el jugo de limón y el aceite de oliva hasta obtener una pasta uniforme y consistente.
Preparación Baba Ganoush:
Asar las berenjenas en horno (cortalas al medio y hacele un cuadrille y ponele un chorrito de aceite y condimentos) o en ornalla. Luego, pela las berenjenas y agregale los demas ingredientes y mixear. Para presentarlo ponele un poquito de aceite y pimentos y perejil para decorar.
Preparación Tabbouleh:
En una cazuelita poner a hidratar el trigo Burgol con 1 taza de agua hirviendo por 10 minutos. Luego agregar todos los ingredientes y reposar un rato.
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