Tremenda Picada Arabe Completa

Ingredientes Falafel

250 g de garbanzos secos

½ cebolla

2 dientes de ajo

2 cdas de perejil

3 cdas de harina

1 Limon

3 cdas de aceite de oliva

1 cdita de comino

Ingredientes Shish Kebab

1/2 kg de carne picada vaca

1/2 kg de carne picada cordero

1 diente ajo

1 cebolla

1 cdita jengibre

1 cda perejil

1 cda menta

1 cdita comino, aji molido, pimienta

Ingredientes Hummus:

150 gr Garbanzos

2 cdas aceite oliva

1/2 diente ajo

2 cdas Jugo de limón

1 cdita de comino

1 cdita de bicarboanto sodio

Ingredientes Baba Ganoush:

2 berenjenas

1 cabeza de ajo

2 cdas de jugo limon

1 cdita comino

1 cdita pimenton

Ingredientes Tabbouleh

1/2 taza trigo Burgol

1 tomate

1/2 cebolla

1 cda menta y perejil

2 cdas jugo limon

2 cdas aceite oliva

Preparación Falafel:

Hidratar los garbanzos en 1.5l de agua por 24 hs. Luego, colarlos y picar la cebolla, el ajo y el perejil a groso modo. Luego, poner todos los ingredientes y procesar. Separar porciones, darles forma de bolita y luego aplastar un poco para reducir el espesor y evitar que queden crudas por dentro. Llevar un ratito a la heladera y luego freír en aceite caliente hasta dorar.

Preparación Shish Kebab:

En un bowl poner todos los ingredientes y amasarlos bien hasta integrar. Luego descansar para que tome sabor y formar unos bollos de carne y estirarlos sobre un palito de brochette y hacer tipo un choricito. Llevar a plancha por 5 minutos por lado.

Preparación Hummus:

Dejar los garbanzos en remojo por una noche y luego hervirlos. Colar y dejar enfríar. Luego, ponerlos en una procesadora con todos los ingredientes menos el limón y aceite de oliva. Procesar e ir agregando el jugo de limón y el aceite de oliva hasta obtener una pasta uniforme y consistente.

Preparación Baba Ganoush:

Asar las berenjenas en horno (cortalas al medio y hacele un cuadrille y ponele un chorrito de aceite y condimentos) o en ornalla. Luego, pela las berenjenas y agregale los demas ingredientes y mixear. Para presentarlo ponele un poquito de aceite y pimentos y perejil para decorar.

Preparación Tabbouleh:

En una cazuelita poner a hidratar el trigo Burgol con 1 taza de agua hirviendo por 10 minutos. Luego agregar todos los ingredientes y reposar un rato.